Descrizione

Una fetta gialla come un panetto di burro dove un’apparente compattezza fa da contrappunto ad una friabilità eterea ed evanescente, una torta in bilico sottile tra la suadenza della fortissima matrice burrosa con la leggerezza impalpabile della fecola. Nasce a Rivarolo Mantovano, dalle mani, dalla fantasia e dalla caparbietà di Gianluigi Lazzari che, nei primi anni ’60, carpendo i segreti degli anziani del luogo e dando sfogo al proprio estro, provando e riprovando arriva ad ultimare un prodotto destinato a diventare in seguito, unico nel suo genere, l’originale TORTA AL BURRO. Un dolce che, al di là di un’esecuzione solo apparentemente semplice, abbisogna di un forno giusto e di un’ingegneria perfetta. Una torta che ha il vantaggio di migliorare se gustata il giorno dopo la sua cottura o nei giorni successivi, se si resiste alla tentazione, infatti basta conservarla avvolta in carta oleata in ambiente fresco e asciutto. È un prodotto privo di glutine e quindi tollerato anche dai celiaci. Va detto che è antica usanza gustarla accompagnata (in certi casi intinta) con un buon bicchiere di vino bianco dolce, anche se la prassi non ci convince, vista la già ridondante ricchezza di una torta perfetta così com’è.

Categoria

Dolci